الدروس

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

في كثير من الأحيان عندما نذهب للمطاعم و نطالع قائمة الطعام؛ نجد أسماء بعض الأطباق غير المألوفة لنا، و نتردد كثيرا للاختيار ما بين تلك الأطباق و نحن لسنا متأكدين من المكونات أو كيفية طهي الطعام، و نضطر للاختيار العشوائي و قد نحظى بطبق ذو مذاق جيد، و قد يكون العكس.

لذا نقدم لكم قائمة تضم أسماء بعض الأطباق التي تنتشر في معظم قوائم الطعام و خاصة الغربية مع شرح مبسط لما تعنيه هذه الأسماء.


شاهد أيضاً:


كرودو Crudo

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

كرودو لا يمثل مكونات الطبق بقدر ما يعني كيفية الطهو، و كرودو كلمة ايطالية تعني الطعام النيء ، و بالتالي عندما تجد كلمة كرودو في قائمة الطعام فلتعلم ان هذا الطعام يُقدم نيء باختلاف مكوناته سواء كانت لحوم أو مأكولات بحرية.

 

 ألا بلنتشا A la plancha

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

ألا بلنتشا كلمة اسبانية تعني طهي الطعام على سطح حديدي، و أي طبق يتضمن كلمة ألا بلنتشا فهو مطهو أو تم شيه على سطح حديدي سواء اللحوم أو الأسماك أو الخضروات.

 

 أن بابيوت En papillote

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

أن بابيوت كلمة فرنسية تعني طريقة طهي الطعام في لفائف من سواء لفائق من الورق او الخضار او شرائح اللحوم و تستخدم هذه الطريقة عادة في إيطاليا و فرنسا، حيث يتم طهو الطعام سواء لحوم أو أسماك أو خضروات و أيضا الحلويات في رقائق الومنيوم أو أوراق البرشمان.

 

 تيرين Terrine

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

تيرين هو طبق فرنسي مكون من تشكيلة من اللحوم أو المأكولات البحرية أو الخضروات مع البيض المسلوق و الأعشاب أو التوابل الأخرى؛ و المحشوة في قالب على شكل رغيف، و يتم طبخها في حمام مائي ثم تبريدها و تقطيعها شرائح للتقديم.

 

كارباتشيو Carpaccio

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

كارباتشيو هو مقبلات إيطالية تقليدية تتكون من شرائح رقيقة من اللحم أو السمك (مثل لحم البقر أو لحم العجل أو لحم الغزال أو السلمون أو سمك التونة)، و التي تقدم نيئة و يضاف إليها الليمون أو الخل و زيت الزيتون و الملح و الفلفل المطحون و الكمأ الأبيض أو جبنة البارميزان، و تقدم بشكل رئيسي كفاتح للشهية.

 

 أنتيباستو Antipasto

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

أنتيباستو هو طبق إيطالي تقليدي مكون من اللحوم المطبوخة و الزيتون و البيبرونسيني و الفطر و الأنشوجة و قلوب الخرشوف و أنواع الجبن المختلفة (مثل البروفولون أو الموزاريلا) و اللحوم المخللة و الخضروات، و تمزج جميع المكونات في الزيت أو الخل.

 

 بريمي Primi

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

بريمي بالمعنى الحرفي هي الأطباق الأولية باللغة الإيطالية، و هي أطباق مكونة أساساً من الباستا (معكرونة) و يتكون طبق البريمي من العديد من أنواع المعكرونة بأشكال و أحجام متنوعة، و هو طبق دسم جداً لا يمكنك تناوله بمفردك، وعادة ما يحتوي على العديد من الإضافات مثل الجبن و اللحوم و الصلصات.

 

 مونير Meuniere

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

مونير هو طبق سمك فيليه فرنسي يتم تتبيله في الدقيق، و يقلي بالزبدة و يقدم مع صلصة الزبدة البنية و البقدونس و الليمون.

 

سيفيش Seviche

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

سيفيش هو طبق المأكولات البحرية الذي نشأ في بيرو، و هو نوع من المقبلات و المكون من سمك طازج متبل في عصائر الحمضيات، مثل الليمون مع الفلفل الحار و التوابل و البصل المفروم و الملح و الكزبرة، و الطبق غير مطبوخ بالحرارة و يجب تحضيره و تناوله طازجًا لتقليل خطر التسمم الغذائي.

 

 هريسة Harissa

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

الهريسة هي معجون حار مكون من الفلفل الحار المجفف و الثوم و زيت الزيتون و الملح و بذور الكزبرة أو الزعفران و التوابل الأخرى، و مصدره شمال أفريقا و تحديدا بلاد المغرب العربي.

 

 بالوتين Ballotine

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

بالوتين هو طبق فرنسي مكون من فخذ الدجاج أو البط أو اللحوم أو الأسماك و يتم حشوه باللحم المفروم، و حتى يظل اللحم على نفس الشكل يتم ربطه، ثم طهيه بأي طريقة (الشوي أو السلق أو القلي)، و يقدم الطبق ساخن أو بارد.

 

ستيك تارتاري steak tartare

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

شريحة لحم التارتاري هي طبق لحم نيء مصنوع من اللحم البقري الطازج أو لحم الخيل المفروم، و يضاف إليه البصل و الفلفل و الكراث و الثوم و صلصة رسيستيرشاير و التوابل و زيت الزيتون، و غالبًا ما يتم تقديمه مع صفار البيض النيء و خبز الجاودار.

 

قوجير Gougère

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

غوجير هو طبق مخبوزات فرنسي عبارة عن كريات صغيرة الحجم، مكونة من العجين المحشو بالجبن و الأعشاب أو اللحوم و البيض أو الفطر، و تستخدم كنوع من المقبلات و تقدم باردة.

 

 كروستيني Crostini

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

كروستيني هي مقبلات إيطالية تتكون من شرائح صغيرة من الخبز المشوي أو المحمص، و قد تشتمل الطبقة العليا على مجموعة متنوعة من الجبن و اللحوم و تشكيلة من الخضروات، أو قد يتم تقديمها بإضافة القليل من زيت الزيتون و الأعشاب أو الصلصة.

 

 أوكونومياكي Okonomiyaki

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

اوكونوميياكي هو طبق ياباني و يعني طهي ما تريد، و هو طبق مقلي يتكون من العجين و الملفوف، و يضاف إليه المكونات حسب رغبتك سواء كانت لحوم أو ماكولات بحرية أو خضروات أو أنواع مختلفة من الجبن.

 

 كريموكس Cremeux

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

كريمو تعني الكريمة باللغة الفرنسية، و هي حلوى تشبه البودنغ و تتميز بقوام ناعم و كثيف، و يدخل في مكوناتها: الحليب و البيض و السكر و الملح و الشوكولاتة الداكنة، و يمكن إضافتها مع الفواكه و الكعك و المثلجات.

 

 بانا كوتا Panna cotta

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

بانا كوتا هي حلوى كسترد إيطالية مصنوعة من الكريمة المحلاة المليئة بالجيلاتين، و يمكن أن يضاف إليها القهوة أو الفانيليا أو النكهات الأخرى مع الفواكه الحمراء الناضجة مثل التوت و الفراولة أو الكرز الحلو.

 

 بافلوفا Pavlova

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

بافلوفا هي حلوى مقرمشة من الخارج و خفيفة و رقيقة من الداخل، و تتكون من كعكة مرنغ محشوة بالكريمة المخفوقة و الفواكه المتنوعة، و سميت الحلوى على اسم راقصة الباليه آنا بافلوفا، و يدعي كل من النيوزيلنديين و الأستراليين أن وصفة بافلوفا خاصة بهم، و لكن تم العثور على أقرب وصفة لحلوى بافلوفا في نيوزيلندا.

 

 سيمي فريدو Semifreddo

معاني و مكونات بعض الأطباق الغريبة في المطاعم الاوروبية !!

سيمي فريدو هي حلوى شبه مجمدة، و تتكون عادة من البيض و السكر و القشدة، و هي أشبه بالموس المجمد و يطلق عليها أيضاً كعكة المثلجات، و هي حلوى إيطالية الأصل.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *